vini montini

Bontà diVina

Oggi ci lasciamo trasportare dalla famiglia Montini nello splendido paesaggio offerto dalle colline dell’Oltrepò Pavese, tra vigneti centenari, antichi borghi fortificati e splendide ville ottocentesche. Siamo solo a un’ora di macchina da Milano, ma la vita frenetica della metropoli è lontana e il panorama è un susseguirsi di colli orlati di vitigni. Siamo vicini a Santa Giuletta, dove nel 1800 si producevano a mano bambole in cartapesta … Continue reading Bontà diVina

Spaghetti cozze e broccoli

Spaghetti con crema di broccoli e cozze

Oggi vi racconto di una ricetta che prende ispirazione da un piatto che faceva la mia nonna quando andavo con la mia famiglia a trovarla durante le vacanze invernali. Gli ingredienti sono semplici, ma l’accostamento la rende interessante e il risultato è molto gustoso e sfizioso. nti, interessante come accostamento e molto gustosa e sfiziosa. Ingredienti per 4 persone: 1 broccolo di medie dimensioni 1 … Continue reading Spaghetti con crema di broccoli e cozze

Cous cous di verdure al curry

Verdure mirepoix al curry

Ingredienti per 4 persone: zucchine 200g, mezza melanzana, carote 200 g, un peperone, piselli 100g, ceci 100g, una costa di sedano e una cipolla piccola, mezzo spicchio di aglio, curry dolce (se non amate i gusti forti), sale e olio (possibilmente EVO) q.b. Esecuzione: Iniziate tagliando tutte le verdure a cubetti (taglio mirepoix*).  Una volta finito, prendete una padella con i bordi alti e fate … Continue reading Verdure mirepoix al curry

cavolo rosso

Il cavolo rosso in cucina

Quando vado a fare la spesa per preparare i piatti per i miei clienti cerco di scegliere sempre le verdure di stagione: in questo periodo si trovano finocchi, trevisana, puntarelle romane, incomincio a trovare cardi, tutta la famiglia dei cavoli e broccoli, i porri… A molti questi ortaggi non dicono nulla, altri non sanno come cucinarli, ad altri ancora passa la voglia di prepararli al solo … Continue reading Il cavolo rosso in cucina